茶叶蛋的味道进不去怎么办（茶叶蛋不入味，是这三点没做好）
100次浏览 发布时间：2025-01-29 00:09:14
营养早餐，茶叶蛋是一种不错的选择，有时候，在家里做茶叶蛋，总是很难入味。茶叶蛋不入味，是因为这三点没做好：1、卤汁没有出香出味；2、煮熟的鸡蛋没有碎壳，卤汁无法浸入；3、煮好的茶蛋继续浸卤一晚，这样才能彻底入味。做好这三点，茶叶蛋才能入味，这样做出的茶蛋再挑食的孩子也喜欢。
五香茶叶蛋
主料：鸡蛋6-10个，请根据人数选择增减。
配料：葱姜各30克、茶叶10克
调料：八角3个、桂皮2块、香叶3-5片、花椒10克、盐10克、冰糖15克、味精或鸡粉3克（可选）、酱油50克、老抽10克、料酒30克、蚝油20克、清水2000ml
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制作过程
1、准备香料：八角3个、桂皮2块、香叶3-5片、花椒10克、葱段30克、姜片30克。
2、茶叶蛋入味关键点1：卤汁一定要出香出味，香气浓郁，这样做出来的茶叶蛋才入味彻底。选用不锈钢锅，加入清水2000ml，把香料洗净后直接加入，也可以把香料加入无缝布袋。调入盐10克、冰糖15克、味精或鸡粉3克（可选）、酱油50克、老抽10克、料酒30克、蚝油20克，大火烧沸后，小火再烧煮20分钟，使卤汁香气浓郁，盐量可以放得略微重一点，方便茶叶蛋入味。
3、称取茶叶10克，洗净后加入卤汁内，茶叶品种请根据个人爱好选择，没有特殊要求。
4、把鸡蛋洗净备用。
5、有时候卤制茶叶蛋时，总是有煮破流出蛋液的情况，一个小妙招立刻解决。把煮制好的卤汁先停火，把洗净的鸡蛋下入热汤汁中浸泡五分钟，然后再开火，就煮不破了。
6、因为鹌鹑蛋比较小，先开中小火煮制鸡蛋约10分钟后，同样的方法，先停火，把鹌鹑蛋浸泡在热汤汁中三分钟，然后开中小火再与鸡蛋一起继续卤制10分钟。
7、茶叶蛋入味的关键点2：先停火，把煮熟的鸡蛋捞出，用小勺背敲碎蛋壳，然后再放入到卤汁内，这样碎壳后的茶叶蛋，卤汁轻松就能渗入到鸡蛋内膜里面，轻松入味。
8、同样的办法，把鹌鹑蛋也碎壳后，下入到卤汁内，继续与鸡蛋一起中小火卤制10分钟。
9、茶叶蛋入味关键点3：停火后，一定要把卤熟的茶叶蛋浸泡在卤汁中，继续浸卤一晚上，这样茶叶蛋才能充分入味。
10、浸卤一晚上的茶叶蛋做为早餐，是最佳的选择。做好这三点，茶叶蛋才能入味，这样做出的茶叶蛋再挑食的孩子也喜欢。
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